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台灣這三種水果跟東南亞很有關係：「柑仔蜜」「蓮霧」「檨仔」身世解密

2017/01/12, 生活

責任編輯：楊之瑜
核稿編輯：吳象元

檨

台灣的芒果非常好吃，芒果冰也是一絕。芒果的台語叫「檨」（suāinn）、「檨仔」，多年來我一直找不到確認的語源，目前只知中國閩南語系的漳州、泉州、潮州語發音差不多，並找到芒果的越南語發音接近稱之Xoài，柬埔寨高棉語的發音也是svay。
　　
芒果原產於印度，在兩千多年前就傳到東南亞。芒果早年印度梵文名字的發音āmra，在中國佛經中可以找到漢字音譯的「菴羅」、「菴摩羅」、「菴婆羅」、「菴沒羅」等。今天，芒果的印度語發音aam、孟加拉語發音āma、斯里蘭卡語a ba也都諧音。
　　
目前全世界大都跟隨英文而稱芒果為Mongo，而Mongo 可能源自印度南方的泰米爾語（Tamil language），這種語言現在還通行於東南亞的新加坡、馬來西亞。
　　
芒果的泰米爾語發音māṅkāy，可拆成兩半來看： māṅ的音接近芒果印度語的音aam，就是水果的名稱，而kāy 在泰米爾語則是水果的意思。我們可以推論，泰米爾語芒果的發音māṅkāy 傳到了東南亞，所以馬來語、印尼語、菲律賓語對芒果的稱呼都是諧音Mangga。此外，芒果泰國語的ma wng、寮國語的音makmuang，應該也都源自māṅkāy。
　　
到了十六世紀之後，最先從歐洲到東南亞的葡萄牙人，把芒果及其在東南亞的名子Mangga 帶回到歐洲。在歐洲，芒果的葡萄牙文Manga，西班牙文、荷蘭文、英文則是Mango。最後，Mongo 成了全世界對芒果最普遍的名字。
　　
芒果的名字，相對於上述的語源系統，另一個語源系統就是閩粵語的「檨」，以及諧音的柬埔寨高棉語、越南語Xoài 了。
　　
根據台灣的清代文獻，中國的芒果最早產自台灣，稱之「檨」或「番檨」。清康熙五十八年（一七一九年），福建巡撫呂猶龍曾將台灣「番檨」進貢給康熙皇帝，還寫了奏摺介紹一番。結果康熙皇帝大概沒有試吃，就批示說，因從未見過「番檨」，所以要看看，「今已覽過，乃無用之物，再不必進。」
　　
說來好笑，台灣在清代時，芒果就是很重要的水果，很多有錢人都會在家裡種棵芒果樹，台灣也有不少「檨仔林」「檨仔腳」的地名，當時種植芒果還有繳稅，而康熙皇帝卻說芒果是「無用之物」。
　　
「檨」這個字從何而來？一般也都說在台灣創造出來的。日本時代台灣文人連橫在《雅言》書中說：「台灣之檨字，番語也，不見字典，故舊誌亦作番蒜，終不如檨字之佳。」
　　
我們或可推測，當年在為suāinn這個音造字時，以發音相近的「羨」（siān，suān）字，加「木」字邊（芒果樹很大），就成了「檨」字；另有人用「蒜」（suàn）字，但後來以「檨」字通行。
　　
連橫在《台灣通史》又說：「檨：即檬果，種出南洋，荷人移植」，所以一般都認為「檨」這個字的語源可能來自東南亞，就像「蓮霧」源自馬來文、印尼文Jambu，由荷蘭人引進台灣。但如上述，芒果的馬來文、印尼文、菲律賓文都是Mangga。
　　
有關「檨」 的語源，我曾在網路上看到有人說是源自豬的英文Swine（與德語Schwein、荷蘭語Zwijn 諧發）。怎麼說呢？因為芒果以前在東南亞是用來養豬，荷蘭人引進台灣最初也是養豬用的。
　　
我馬上問中研院台史所翁佳音，他立刻說不對，因為當年台灣的荷蘭文獻中已有芒果樹的紀錄，荷蘭文稱之Vangagsbomen（Mango tree）。
　　
對傳入中國的芒果，十七世紀在中國（主要在廣西）的耶穌會波蘭籍傳教士卜彌格（Micha Boym），他在一六五六年出版的《中國植物志》書中，用圖文介紹在中國生長的芒果，以Manko 對應漢字「曫」。
　　
我查了中文辭典，「曫」（ㄌㄨㄢˊ）直接的意思是黃昏，是不是說芒果的顏色像黃昏呢？但《說文解字》說「曫音如蠻」，那麼「曫」就可能是Manko 的音譯。
　　
此外，我看明李時珍《本草綱目》的果部中也提到芒果：「菴羅果，樹生，若林檎而極大……色黃如鵝梨，纔熟便鬆軟。」「菴羅果俗名香蓋，乃果中極品。種出西域……五、六月熟……今安南諸地亦有之。」
　　
這段文中，有一句「菴羅果俗名香蓋」，這「香蓋」二字，如果用切韻（古時以兩字之音拼合成一字讀音的注音方式）來讀，似乎接近越南語Xoài 或台語「檨」。另有一句「今安南諸地亦有之」，就是說越南也有這種水果。
　　
以此來看，越南語Xoài 可能出自中國南方對芒稱的俗稱，但也可能正好相反。於是，我去請教在政大教授越南語的越南裔台籍老師陳凰鳳（越南名Tran Thi Hoang Phuong），她說越南語xoài 應該是外來語，但與中國無關，建議我往印度方向尋找語源。我去找了，但只找到與越南相鄰、關係密切的柬埔寨高棉語對芒果的發音是svay。
　　
哈！「檨」的語源真的很難找，或許源自早年南亞、東南亞的一種方言吧！
　　
今天，台灣的芒果有很多品種，除了最早的「土檨仔」之外，主要是一九五四年自美國佛羅里達州引進的「愛文芒果」（Irwin），以及一九六六年高雄果農黃金煌培育成功的「金煌芒果」，都非常香甜好吃。
　　
在台灣以當季新鮮芒果、芒果剉冰、芒果冰淇淋做出來的「芒果冰」，更是很多台灣人及外國觀光客的最愛。
　　
最後補充一點，台語如果說有人「生檨仔」，則指此人得了一種性病，因腹股溝淋巴腺發炎及腫大有如「檨仔」而得名。

 

書籍介紹

《蚵仔煎的身世》，貓頭鷹出版
作者：曹銘宗

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作者現任台灣文史作家、講師、導遊，聯合新聞網「讀書人」專欄作家。曾獲三次吳舜文新聞獎「文化專題報導獎」，並曾任聯合報記者及主編、東海大學中文系兼任講師、中興大學駐校作家、飲食文化基金會「2009飲食文化系列講座」講師、文建會1997基隆文藝季「基隆廟口文化」訪查計畫主持人。